3月13日，“有一种美食叫云南 有一种味道叫大理”地方风物推介会在北京举行。现场，永平黄焖鸡、漾濞核桃、宾川蔬果等一批大理特色农产品、美食和手工艺品集中亮相，吸引众多市民驻足品尝、欣赏，直呼“真香！”
80岁的原中央民族歌舞团白族舞蹈家董丽馨动情说道：“在北京吃到大理味道，就像回家了一样。”这位13岁便离开家乡、在北京生活66年的白族艺术家，用一句朴素话语，道出了跨越千里的乡愁与牵挂。
跨越千里依然让人念念不忘，大理风味“真香”的底气，来自优质的食材、严格的品质管控以及持续擦亮的“有一种味道叫大理”品牌底色。
展开剩余74%食材自信：本色打底，百味皆出彩
在大理，菜甜、果香、肉香，是深入人心的味觉共识。得益于本地食材的优质与新鲜，大理风味以原生本味为根基，既能用简单烹制凸显食材自带的鲜甜本真，也能依托丰富调料与天然食材搭配，叠加出细腻饱满的风味层次。这份清淡有质感、浓郁有分寸的风味底气，源于优质食材带来的从容自信，从源头便有坚实支撑。
大理长期坚持本土特色品种的保护与选育。弥渡甜玉米、祥云特种玉米等，都是本地自主培育的优质品种，大家日常餐桌上常见的糯玉米，不少就来自“大玉糯6号”等本地良种。无量山乌骨鸡、永平白鹅、大理马等地方特色种质资源，也先后被列入国家级保护名录，通过系统保护，让传统好味道得以延续。
品质安心：全程可控，风味更有保障
让消费者吃得放心，是大理风味的又一核心底气。大理全面推行农产品承诺达标合格证制度，产品来源、生产主体、农事记录全程扫码可溯，同时大力推行绿色生产模式，严控化肥农药使用，推广有机肥与科学防控，从田间到餐桌全环节规范透明，让宾川葡萄、洱源梅子等特色农产品，既藏高原鲜香甜润，更具绿色安心品质。
过硬品质让大理风味走出云南、远销海外，下关沱茶、宾川水果、弥渡蔬菜等特色产品畅销泰国、韩国、加拿大等国，收获海外市场认可。目前全州已有70个品牌入选云南省“绿色云品”目录、35个产品列入全国名特优新农产品名录，宾川咖啡、无量山乌骨鸡等品牌口碑持续攀升，大理风味的影响力与美誉度不断提升。
匠心坚守：以心守味，以新致远
好味道的背后，是无数大理从业者的默默坚守与倾心付出。弥渡制种基地里，农户与技术人员精育良种，在提升品质的同时筑牢增收根基；宾川果园中，种植户坚守生态种植，只为将最优鲜果送往市场；洱源加工车间内，匠人精工细作，让大理风味走向更广阔的天地，一线耕耘的执着，成就了滋味的地道。
在北京风物推介会上，20位大理风物从业者共同作出承诺：坚守传统温度，拥抱时代变化，以匠心守护风味，以创新开拓市场。这份坚守与创新，正是大理特色产业稳步发展、走向更大舞台的生动注脚。
地道的大理味道，藏在每一份优质农产品里，藏在一代代人的坚守传承中，更藏在每一位品尝者心底的认同与眷恋里。
开屏新闻记者 赵荣荣 杨维琦 文 活动主办方供图
一审 资渔
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